" Face à l’état de la planète, la cuisine est une des clés de
la transition écologique qui s’impose à notre société. "
Olivier Roellinger, Pour une révolution délicieuse
Velouté de
papaye verte

Téléchargez la recette en pdf...


























 

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 800 g de papaye verte épluchée
  • 40 cl de lait de coco
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 c à c de bouillon de légumes en poudre (facultatif)
  • 50 cl d’eau chaude
  • sel, poivre et 2 gousses de cardamone si souhaité
Cuire les morceaux de papaye à la vapeur.
Ouvrir les gousses de cardamone pour y recueillir les graines.

Réunir dans le bol d’un blender puissant la papaye cuite, le lait de coco, la tomate séchée, le sel, le poivre, le bouillon de légumes, les graines de cardamone et l’eau chaude. Mixer le tout finement jusqu’à obtenir une belle consistance veloutée en ajoutant juste assez d’eau chaude pour obtenir la consistance souhaitée.

Vérifier l’assaisonnement et consommer de suite tout chaud.
Téléchargez cette recette en pdf...